Le ricette del mese
Questo mese le nostre ricette sono dedicate alla Pasqua.
La tradizione tifernate vuole che la mattina di Pasqua tutta la famiglia
si riunisca a colazione mangiando affettati locali e uova benedette, accompagnati
da una saporita Torta al Formaggio o dal Crostello.
Torta al Formaggio
Il suo aspetto varia a seconda dei fornai che la preparano: a volte assomiglia
ad un panettone, altre volte a un panetto, altre ancora ad un lungo plum-cake.
Per noi golosi la forma assume poca importanza, l’importante è il suo sapore.
La sua caratteristica principale è il formaggio a pezzi che si materializza
al primo taglio. Se volete cimentarvi anche voi nella preparazione di questa
delizia ecco la ricetta:
Difficoltà:
Per 6 persone: 3 uova, 2 pizzichi di sale, 1 e 1/2 vasetto di yogurt
bianco (il vasetto farà da misurino anche per gli altri ingredienti),
4 vasetti di farina "00", 1 e 1/2 vasetti di olio di semi, 2
cucchiai di parmigiano, 1 fetta di formaggio olandese, 1 e 1/2 bustina
di lievito per pizza da 16 gr.
*In una terrina sbattere le uova con il sale, l'olio e la farina.
*Aggiungere il formaggio olandese tagliato a dadini e tutti i restanti
ingredienti.
*Versare il composto in uno stampo da plum-cake imburrato.
*Cuocere in forno a 175° per 20-30 minuti.
Crostello
Difficoltà:
Per 6-8 persone: 100 gr. di lardo macinato, 750 gr. di pasta di
pane con lievito naturale, 120 gr. di strutto, 100 gr. di zucchero in
polvere, 4 tuorli d'uovo, 1 pizzico di sale, la buccia di un limone, 1
pizzico di zafferano, 1 pizzico pepe.
*Fare soffriggere il lardo macinato in una padella e lasciarlo raffreddare.
*Disporre sulla spianatoia la pasta di pane, lo strutto, lo zucchero,
le uova, il sale, il lardo, lo zafferano, il pepe e la buccia grattugiata
del limone.
*Unire accuratamente tutti gli ingredienti con le mani e sbattere energicamente.
Quando la pasta si staccherà in un solo pezzo dalla tavola e dalle
mani, metterla in una teglia di 30 cm. di diametro, unta di strutto, coprirla
e lasciarla in un luogo tiepido per 10 ore.
*Infornare in un forno ben caldo, meglio se a legna.
Buon Appetito!
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