Questo
mese le nostre ricette sono dedicate alla Festa della Mamma (8 maggio).
Si festeggia però la seconda domenica di maggio. La festa è legata
anche alle rose, fiori che, più di ogni altro, rappresentano la semplicità
e la bellezza. I fiori sono fra i regali più adatti a testimoniare l'affetto
e la riconoscenza dei figli, anche se le mamme si accontentano anche solo
di una rosa o di un semplice pensiero.
Cuore della Mamma
Se
volete cimentarvi anche voi nella preparazione di questa delizia ecco la
ricetta: Difficoltà: Per 8/10 persone: 45 gr. di farina - 45 gr. di amido di mais - 75
gr. di zucchero - 30 gr. di burro - 3 tuorli - 75 gr. di albumi - 1 cucchiaino
di lievito in polvere - la scorza di un limone grattugiata - 3 cucchiai
di succo di limone - sale. Per la crema: 1 litro di latte - 100 gr. di zucchero - 80 gr. di
amido di mais - 6 tuorli - 2 cucchiai di rum - la scorza grattugiata di
1 arancio. Per guarnire: 500 gr. di fragoloni - 400 gr. di panna da montare
- biscottini di pasta frolla a forma di cuore - zucchero a velo. Per la cottura: stampo a forma di cuore, di 30 cm. di lunghezza,
imburrato e infarinato.
* Montate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporatevi i tuorli, uno per volta, e continuate a lavorare fino ad amalgamare
bene gli ingredienti.
* Aggiungete quindi la farina, setacciata con il lievito e l'amido, il succo
e la scorza di limone e, infine, gli albumi montati con un pizzico di sale.
Versate il composto nello stampo e cuocete in forno, preriscaldato a 190°,
per 25 minuti.
* Preparate intanto la crema. Montate i tuorli con lo zucchero e la scorza
d'arancia, unitevi l'amido setacciato e stemperate tutto con il latte caldo,
versato a filo. Cuocete la crema in una casseruola con il fondo pesante,
per 15-20 minunti, finché si sarà addensata, poi profumatela
con il rum. Pulite nel frattempo i fragoloni e affettateli.
* Estraete poi lo stampo dal forno, sformate subito la base di torta e lasciatela
raffreddare su una gratella. Inumidite d'acqua lo stesso stampo, rivestitelo
di pellicola e riempitelo con la crema ancora calda, a cui avrete aggiunto
la metà dei fragoloni.
* Dopo aver fatto assestare la crema, appoggiatevi sopra la base di torta
come se fosse un coperchio. Avvolgete lo stampo con pellicola e conservate
in frigorifero per 12 ore.
* Al momento di servire, eliminate la pellicola, appoggiate sullo stampo
un piatto da portata e capovolgerlo, cosiché il dolce abbia come
base la torta e in superficie la crema, dalla quale eliminerete l'altro
foglio di pellicola. Decorate il cuore con la panna montata, i biscotti
cosparsi con lo zucchero a velo e i fragoloni rimasti.
Questo
mese le nostre ricette sono dedicate alla Festa della Mamma (8 maggio).
Si festeggia però la seconda domenica di maggio. La festa è legata
anche alle rose, fiori che, più di ogni altro, rappresentano la semplicità
e la bellezza. I fiori sono fra i regali più adatti a testimoniare l'affetto
e la riconoscenza dei figli, anche se le mamme si accontentano anche solo
di una rosa o di un semplice pensiero.
Se
volete cimentarvi anche voi nella preparazione di questa delizia ecco la
ricetta:
